胡晓芹：好吃不过饺子 | 散文原创 分水岭文友 20:28
许久没有吃上那原汁原味新鲜的水饺了。是懒惰了,不愿自己动手做了？是口味刁了，再也尝不出那种味道了？是烟熏火燎的生活节奏快了，嫌自己动手费事了？还是难得买到正宗的农家散养的猪肉了，感觉现在的肉食都失去了原有的味道？好像不全是，又好像是都有点儿。我对饺子的特殊情结源于过去那个吃什么什么香的年代，物以稀为贵。在我的记忆里，饺子是那个年代最好吃的食物了。小时候，当春暖花开的时候，母亲带上我，挎上竹篓，在那开满鲜花的野地里挖荠菜，母亲用粗糙的手指顶着我的鼻尖，笑着说是要给我们姐弟们解解馋。挖回了荠菜，我乖巧的在大树下小凳子上坐着，一棵一棵的精心挑选荠菜，把老去的叶子摘掉，用剪刀剪去根部。而母亲却从平时很少光顾的食品站买回两斤猪肉。我这时就知道母亲要给我们包猪肉荠菜馅的饺子了。我和弟妹们都快乐地欢呼起来，像过春节似的那般高兴，孩子就是那样简单地幸福着。 我在家里排行老大，生活的艰辛早让我学会帮母亲做家务活了，弟弟妹妹在外面疯玩去了，我帮母亲洗净了荠菜，包饺子是母亲的拿手好戏，只听得一顿噼里叭拉剁馅子声音，不大会功夫，母亲就把馅料剁碎了，拌上生姜、蒜苗一类的食材，等做好了饺馅，擀好了饺皮，母亲就开始包饺子了，我也不停地在旁边帮忙。当滚烫烫的香喷喷的水饺端在手里、吃在嘴里的时候，那种美味似乎仍在记忆里回味。 每每想起那个时候的饺子时，总是想起那一句话“最香不过饺子”哟。
昨天，在乡下的舅舅托熟人带来了自养自产的猪肉，看着肥瘦相宜的猪肉，我提议包饺子。爱吃水饺的儿子就急不可待了，吵嚷嚷着要我马上就包，今早上学临走时还撂下一句“晚上一定要吃上老妈包的水饺”。呵呵呵，看来我是不包也不行了，包就包吧，我也好久没有露一手了，我也不能让他爷儿俩小瞧了我这个“家庭主妇”。中午一下班我就直奔菜市场，买了香菇、生姜、葱、蒜、香菜、粉丝、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、饺皮。原来的饺皮都是我自己和面，用小小擀面杖，一张张自己擀的哦，那样吃起来更有嚼劲儿，更劲道，现在懒了，买成品的啦。外加猪肉，原料齐啦。小小的水饺承载着“丰富的营养”。我不喜欢绞肉机搅馅，感觉自己动手剁的馅，颗粒饱满更香。看看这盆里自己“千刀万刀”细细剁好的馅，一个字“香”。看着绿的、红的、白的、黄的、绛红的，闻着沁人心脾的香味，嘴里味液顿生。中午时间紧张，没来得及包，再说饺子要现包现下锅才好吃哟，剁好了馅就急急忙忙去上班了。下午一下班回来我就开始包饺子了。包饺子的过程我感觉像是做一个很好的手工作品。先摊平饺皮，再用勺子舀来适量的馅，在饺皮边缘抹上清水便于结合，接着就一个褶皱一个褶皱的捏紧，一个漂亮的饺子成了。老公弄不好这样的，只会包简单的样式的，只会对折，捏紧，一个个都趴着，看看放在托盘里，站的整整齐齐的，或者趴着一排排的饺子，真的是一件件精美的手工作品。一个字“美”！包饺子一定不能够露馅，一露馅在煮的时候肯定是“花开一锅”。 一锅水煮沸了就开始下饺子 了，先放一点盐和葱白，（煮出的饺子不烂、不粘），再放饺子，盖上锅盖。当水再次沸腾时，饺子差不多熟了。这时用小火再让饺子在锅里翻腾几次，看着一个个鼓鼓囊囊，白白胖胖的饺子，那口水真的要流哦。呵呵呵。儿子跟着我的身旁直嚷嚷：“妈妈好厉害，妈妈我太爱你啦！美味呀！美味呀！”用他“大男子汉”强有力的胳膊抱抱我，一个词“亟不可待”，没有开始吃我就感觉到幸福了哦。 吃饺子啰，用盘子盛起三份煮熟了的饺子，上面再淋上我中午炖好的山药排骨汤，不用再放其他的调味品了，一个字“鲜”。儿子咬一口，闭上眼慢慢的享受着美味，在搜索着各种食材的味道，慢慢说出食材的名字（在吃之前我让他猜猜食材的名字，考考他的味觉）。老公喜欢口味重一点，他在调味碟子里，放了醋、小磨麻油、酱油、辣酱、蒜末等把饺子放在里面蘸着吃。他说：小时候只有过年才能够吃到这样的美味的东西，现在真的是生活好了。他赞成儿子的观点“好吃不过饺子”。看着老公和儿子享受地吃着自己包的饺子，我感受着一家人幸福快乐的气氛，幸福溢满心间。看着自己的劳动成果得到了认可，得到了很高的评价，很有成就感。在这个寒冬腊月里，户外是白雪皑皑寒气逼人，而一家人在暖暖而温馨的灯光下开开心心地吃着这样美味的饺子，心间真的是温馨四溢。虽然吃的只是普普通通的饺子，可是收获的却是家庭里那浓浓的天伦之乐。有时想想我们为什么会患得患失，会茫然若失，那是因为我们的欲望太高太多，简简单单、平平淡淡才是真。有时候我们在为幸福在哪里而苦恼，其实幸福就在我们平凡的生活中，它也许就在我们的儿女取得了哪怕一点点进步的时刻，也许就在冬天里我们相伴走过雪地的时刻，也许就是这样的一碗饺子里......
胡晓芹，网名，童心、爱拍一卒， 幼儿园老师，中国女摄影家协会会员，安徽省散文家协会会员，六安市作协协会会员。
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