胡晓芹:好吃不过饺子 | 散文

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胡晓芹:好吃不过饺子 | 散文原创 分水岭文友 20:28

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许久没有吃上那原汁原味新鲜的水饺了。是懒惰了,不愿自己动手做了?是口味刁了,再也尝不出那种味道了?是烟熏火燎的生活节奏快了,嫌自己动手费事了?还是难得买到正宗的农家散养的猪肉了,感觉现在的肉食都失去了原有的味道?好像不全是,又好像是都有点儿。我对饺子的特殊情结源于过去那个吃什么什么香的年代,物以稀为贵。在我的记忆里,饺子是那个年代最好吃的食物了。小时候,当春暖花开的时候,母亲带上我,挎上竹篓,在那开满鲜花的野地里挖荠菜,母亲用粗糙的手指顶着我的鼻尖,笑着说是要给我们姐弟们解解馋。挖回了荠菜,我乖巧的在大树下小凳子上坐着,一棵一棵的精心挑选荠菜,把老去的叶子摘掉,用剪刀剪去根部。而母亲却从平时很少光顾的食品站买回两斤猪肉。我这时就知道母亲要给我们包猪肉荠菜馅的饺子了。我和弟妹们都快乐地欢呼起来,像过春节似的那般高兴,孩子就是那样简单地幸福着。 我在家里排行老大,生活的艰辛早让我学会帮母亲做家务活了,弟弟妹妹在外面疯玩去了,我帮母亲洗净了荠菜,包饺子是母亲的拿手好戏,只听得一顿噼里叭拉剁馅子声音,不大会功夫,母亲就把馅料剁碎了,拌上生姜、蒜苗一类的食材,等做好了饺馅,擀好了饺皮,母亲就开始包饺子了,我也不停地在旁边帮忙。当滚烫烫的香喷喷的水饺端在手里、吃在嘴里的时候,那种美味似乎仍在记忆里回味。 每每想起那个时候的饺子时,总是想起那一句话“最香不过饺子”哟。

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昨天,在乡下的舅舅托熟人带来了自养自产的猪肉,看着肥瘦相宜的猪肉,我提议包饺子。爱吃水饺的儿子就急不可待了,吵嚷嚷着要我马上就包,今早上学临走时还撂下一句“晚上一定要吃上老妈包的水饺”。呵呵呵,看来我是不包也不行了,包就包吧,我也好久没有露一手了,我也不能让他爷儿俩小瞧了我这个“家庭主妇”。中午一下班我就直奔菜市场,买了香菇、生姜、葱、蒜、香菜、粉丝、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、饺皮。原来的饺皮都是我自己和面,用小小擀面杖,一张张自己擀的哦,那样吃起来更有嚼劲儿,更劲道,现在懒了,买成品的啦。外加猪肉,原料齐啦。小小的水饺承载着“丰富的营养”。我不喜欢绞肉机搅馅,感觉自己动手剁的馅,颗粒饱满更香。看看这盆里自己“千刀万刀”细细剁好的馅,一个字“香”。看着绿的、红的、白的、黄的、绛红的,闻着沁人心脾的香味,嘴里味液顿生。中午时间紧张,没来得及包,再说饺子要现包现下锅才好吃哟,剁好了馅就急急忙忙去上班了。下午一下班回来我就开始包饺子了。包饺子的过程我感觉像是做一个很好的手工作品。先摊平饺皮,再用勺子舀来适量的馅,在饺皮边缘抹上清水便于结合,接着就一个褶皱一个褶皱的捏紧,一个漂亮的饺子成了。老公弄不好这样的,只会包简单的样式的,只会对折,捏紧,一个个都趴着,看看放在托盘里,站的整整齐齐的,或者趴着一排排的饺子,真的是一件件精美的手工作品。一个字“美”!包饺子一定不能够露馅,一露馅在煮的时候肯定是“花开一锅”。 一锅水煮沸了就开始下饺子 了,先放一点盐和葱白,(煮出的饺子不烂、不粘),再放饺子,盖上锅盖。当水再次沸腾时,饺子差不多熟了。这时用小火再让饺子在锅里翻腾几次,看着一个个鼓鼓囊囊,白白胖胖的饺子,那口水真的要流哦。呵呵呵。儿子跟着我的身旁直嚷嚷:“妈妈好厉害,妈妈我太爱你啦!美味呀!美味呀!”用他“大男子汉”强有力的胳膊抱抱我,一个词“亟不可待”,没有开始吃我就感觉到幸福了哦。 吃饺子啰,用盘子盛起三份煮熟了的饺子,上面再淋上我中午炖好的山药排骨汤,不用再放其他的调味品了,一个字“鲜”。儿子咬一口,闭上眼慢慢的享受着美味,在搜索着各种食材的味道,慢慢说出食材的名字(在吃之前我让他猜猜食材的名字,考考他的味觉)。老公喜欢口味重一点,他在调味碟子里,放了醋、小磨麻油、酱油、辣酱、蒜末等把饺子放在里面蘸着吃。他说:小时候只有过年才能够吃到这样的美味的东西,现在真的是生活好了。他赞成儿子的观点“好吃不过饺子”。看着老公和儿子享受地吃着自己包的饺子,我感受着一家人幸福快乐的气氛,幸福溢满心间。看着自己的劳动成果得到了认可,得到了很高的评价,很有成就感。在这个寒冬腊月里,户外是白雪皑皑寒气逼人,而一家人在暖暖而温馨的灯光下开开心心地吃着这样美味的饺子,心间真的是温馨四溢。虽然吃的只是普普通通的饺子,可是收获的却是家庭里那浓浓的天伦之乐。有时想想我们为什么会患得患失,会茫然若失,那是因为我们的欲望太高太多,简简单单、平平淡淡才是真。有时候我们在为幸福在哪里而苦恼,其实幸福就在我们平凡的生活中,它也许就在我们的儿女取得了哪怕一点点进步的时刻,也许就在冬天里我们相伴走过雪地的时刻,也许就是这样的一碗饺子里......

胡晓芹,网名,童心、爱拍一卒, 幼儿园老师,中国女摄影家协会会员,安徽省散文家协会会员,六安市作协协会会员。

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