江雨薇：想娘，从美味开始 | 亲情散文赛原创 分水岭文友 20:00
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#“亲情杯”散文大赛（第1辑）
大雪纷飞，年味越来越浓。往年这个季节，九拐十八巷都会传来“甜酒～汤果面（元宵面）”的叫卖声。那叫卖声抑扬顿挫，循环往复，每每高昂到快要破的时候，拐几个弯悠悠地沉下去，沉很久，都听不见了，又从远处再次清澈的响起。像寒风里的一缕阳光，给寒冬腊月里的人们带来一丝丝年味的温馨。
听到叫卖声，窝在家里取暖或忙着扫尘的人们，纷纷探出脑袋喊住卖甜酒的人，端着大碗或拿着砵子买上一些。
北方的年三十习惯吃饺子，这些年广泛流行“饺子就酒，越喝越有。”在不以“面”为主食的六安，老城区习惯在守岁的年夜，烧一锅甜酒、红枣煮鸡蛋，再搓一些汤果子放在甜酒里。我们这里的人都习惯把汤圆叫成汤果子，个别汤果子里包上一枚硬币。吃到含有硬币的人，新的一年，幸运就会降临其身。在新年钟声敲响之际，哪怕年夜饭吃得很饱，还没消化，也要来上一碗热腾腾的甜酒汤圆，守岁才能算是圆满。
卖甜酒人的担子一般是两层或三层木制架子，每层架子放一大盆甜酒，一副担子多则挑五盆甜酒，少则三盆，有一层必定是放置汤果面的。
买甜酒的人问过价钱，也没有还价的，顶多感叹一回物价又上涨了。大多数人连价钱也不问，直接让卖甜酒的小贩把手里的盆砵装满，毕竟是过年了嘛，甜酒、红枣煮鸡蛋是必不可少的年货。
小贩先将盛甜酒的器皿称个毛重，有精明计较的买主总是在一旁叨叨，让小贩再把秤砣往后移一移，不满小贩把秤的尾巴翘得老高。咬定器皿的毛重后，盯着小贩舀干堆堆的甜酒，过秤的时候，又会说“瞧你那秤砣耷拉着，当心砸到你自己的脚。”言外之意希望小贩把秤尾翘得高高的，可以少算一点重量。多数小贩在算好价钱后，会再舀一两勺酒水添加给客户，让人感觉买他的甜酒很划算。有爱占小便宜的就会央求“再给多添几勺米酒，反正酒水也不要钱，否则这甜酒干巴巴的不够味。”
小时候，我常常站在门口望呆，看着别人为了向小贩多讨要两勺米酒费劲口舌，瞅小贩舀出的米酒稀薄寡淡。我就在心里为自家有妈妈做的满盆又香又醇的甜酒而自豪骄傲！吃惯了妈妈做的甜酒，我一眼就能看瞧出，那米酒里勾兑了水。
做甜酒，看起来很简单，但想做得软糯适中，又香又甜，甘醇爽口，却很难！妈妈做的甜酒是远近闻名的好吃。亲戚和街坊详细讨教妈妈做甜酒的方法，总也实验不成功，就带着糯米和酒曲，请妈妈帮忙做，亲临现场观摩妈妈做甜酒的步骤。来年自己再做，还是以失败告终，就连每次给妈妈打下手的父亲，单独也没有做出过一次好吃的甜酒。
妈妈是个乐善好施的人，那年月她也不计较煤是凭票供应的，常常蒸完自家甜酒，还义务帮邻居做。
清楚的记得做甜酒的步骤：首先把糯米浸泡两个小时左右，上蒸笼蒸熟，糯米要蒸得不软不硬。蒸熟后，滚烫的糯米饭盛到网篮里，用凉水冲一会。凉水冲淘既可降温，也可减少糯米的粘稠度，有利于出酒量。冲淘时间太短，酒曲拌进糯米饭，会被烫死了。冲淘时间过长，糯米饭太凉，达不到酒曲发酵的温度。精准掌握冲淘的火候，再将糯米饭和酒曲糅合均匀，定型，盖上盖子，焐在棉被里。那时没有保温箱，为了保持被窝里的恒温，要装暖水袋放在被窝里，恒温储藏三四天，渐渐地就能闻到淡淡的甜酒香味了。
我们几个馋嘴的孩子，闻到香味，还没等甜酒完全发酵成功，总是趁父母不在家时，掀开盆盖一角，瞧一瞧出了多少米酒，偷偷舀上一勺，挨个尝一口，无限幸福、陶醉。其实，刚刚浸出的米酒，清澈，寡淡，也不甜。
冬天做甜酒一般要一周左右的时间，才能发酵结束。纯正的米酒是浓浓的乳白色，粘稠、爽口甜。那份甜味和醇香，盛过世上最最好喝的糖水！满满一大盆甜酒，能舀出两三斤纯米酒，父亲把米酒装进酒瓶里，它就会成为我们小孩子春节饭桌上的绝佳饮料。
每年大年初一是小弟的生日，那年他五六岁，父母允许他喝点米酒。第一次尝到甜头的他，趁大人们不注意，抱着酒瓶子，把一瓶米酒都喝完了，然后说自己好晕，口齿不清地边唱:“万里长城永不倒，千里黄河水涛涛！”边学电视里的样子打醉拳，打着打着就歪在藤椅上睡着了。
一会儿，街上锣鼓喧天，传来玩花灯的喧闹声，父母带我们出门看花灯前，看看熟睡的小弟，把他抱到床上，决定不喊醒他。哪知看完花灯，醉酒酣睡的小弟丟了。有邻居说看到小弟跟着玩花灯的走了，慌得我们一家人又跑上街分头寻找。待我们沿街跑一圈，累得吭哧那歪，回家碰头商谈下一步咋办，他已自己回家了。自此，小弟成为最爱喝米酒的孩子，他小时候醉酒，“走丢”的事，也成为每年喝甜酒时的趣谈。
母亲去世后，每次听到街上卖甜酒的叫卖声，我就会无限地想妈妈，想吃妈妈做的甜酒。按着记忆里妈妈做甜酒的步骤，悄悄实验了无数次，做出的甜酒要么不甜，要么稀软无酒，要么生硬夹生，最终，只好放弃。
站在阳台，倚窗看雪，街道高楼林立，老城改造，九拐十八巷都拆了，好多年，也听不到卖甜酒小贩的叫卖声了。
年前，小弟和姐姐说自己做了甜酒，做的不成功，不好吃。姐姐说，没关系，你带给我尝尝。听着他们的对话，我心泪目了。民以食为天，想娘，总是从美味开始。不同的季节，有不同的美味，总能勾起我们想娘的理由。这一季，甜酒，是我们记忆中妈妈的味道。想妈妈的时候，我们总想亲手找回妈妈的味道，可是，妈妈走了，永远的走了，妈妈的味道再也找不回来了，只有回忆是一条没有尽头的路。
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江雨薇，本名江成进，女，七十年代生于安徽省六安市。安徽省作协会员，有作品散见于各类报刊、杂志，有中篇小说、散文和评论作品获不同奖项，并被收入一些选本。
